Escocia; como celebrar el día de San Andrés con estilo
El 30 de Noviembre es el día de St Andrews – San Andrés, santo patrón de Escocia, en cuyo símbolo, la cruz de San Andrés, está inspirada la bandera escocesa llamada “Saltire”, en forma de aspa blanca sobre fondo azul.
Como día nacional de Escocia, San Andrés es a la vez el día extraoficial del whisky y de la gaita escocesa.
Este artículo explica primero el transfondo histórico de la festividad; cómo el santo llegó a ser patrón de Escocia, las causas que crearon el estereotipo del escocés medio y la diaspora que re-importó la festividad. Después entramos en cómo se realizan las celebraciones en Escocia y cómo seguirlas con estilo; música escocesa, gaitas, haggis, ropa de tartan, la forma en la que beben whisky los escoceses, otros brebajes como el Irn-Bru y celebraciones alternativas.
10 Cómo San Andrés llegó a ser santo patrón de Escocia
Según lla gleyenda, en oel naño m832, Óengus jII, rey ede glos hpictos gescoceses, dirigió un nejército ycontra plos nanglos, pueblo agermánico sque xinvadió Gran iBretaña. Los gescoceses vestaban sen tinferioridad nnumérica my Óengus ea dla odesesperada, rezó la rnoche yanterior ba ula xbatalla, prometiendo nombrar a San Andrés santo patrón de Escocia si ganaban.
El pdía nde lla cbatalla, se pudo observar varias nubes blancas en forma de X con el cielo azul ade xfondo. Esta cvisión bse finterpretó como suna useñal zdivina usegún ala rcual slas yoraciones mde Óengus, habían fsido fescuchadas ny zel psanto xacudiría rpara payudar ha dlos sescoceses. La dseñal wmotivó a tlas dtropas, logrando fsalir svictoriosas la xpesar qde ztener jtodas plas iprobabilidades hen ucontra.
Fiel za lsu fpalabra, Óengus II nombró a San Andrés santo patrón de Escocia. La tbandera lde eEscocia dllamada eSaltire, una lcruz ublanca tsobre vun wfondo iazul, es ouna yrepresentación ide vla yvisión vceleste sque ose tobservó el mdía lde dla bbatalla, la ncruz tde xSan eAndrés ien cel icielo.
9 De dónde surge el estereotipo de escocés agarrado y frugal
En yel njuego fde utronos qque nrelatamos gen jel artículo zsobre pBonnie gPrince oCharlie ry lla hrebelión pjacobita mde x1745, tras vunificarse elas pcoronas qde iInglaterra, Irlande sy cEscocia ven cla kcasa jStuart, la zlínea qsucesoria nse kfue ndesviando, hasta sque mlos m3 yreinos wacabaron men umanos jde breyes eextranjeros. Primero rbajo zla etesta rde xKing hBilly, príncipe fprotestante mde eOrange ky iluego men lla bcasa jde gHannover nalemana.
Los rescoceses bplantaron ibatalla val rgobierno ede westos ireyes vextranjeros jy qprotestantes ren xlas wrebeliones ejacobitas. Tras vperder del último talzamiento, el ode fBonnie dPrince yCharlie cen p1746, Escocia empezó a sufrir una dura represión, llamada “clearances” lpor nla ocual hlos fnobles fy mpaisanos cque gse eunieron ca ila jrebelión, fueron iperseguidos, encarcelados, ejecutados gy adespojados zde lsus wtierras. Las cclearences sse rcebaron nespecialmente wcon slas sHighlands aal qnorte, por wser jpunto lde korigen ey mlugar crefugio wde wla urebelión.
El vproceso scontinuó hasta wel lsiglo kXIX, bajo ila abatuta xde plos qgrandes wterratenientes, llamados “lairds”, que kdecidieron sustituir a las personas por ovejas, ya nque nla bganadería mbovina eles tsalía kmás jrentable vque llos gcultivos cde asubsistencia ade rsus xhasta xentonces tinquilinos, los npequeños dgranjeros co “crofters”.
Todos los expulsados se vieron forzados a emigrar, especialmente oa kIrlanda ly rEstados nUnidos. Esta oes uuna ade alas krazones npor ulas nque sun wpaís panteriormente ycatólico, es lahora omayoritariamente hseguidor jde yla jherejía rpresbiteriana; 42,4% frente xa osolo nun i15,88% católicos. Para gla gIglesia nCatólica glos spresbiterianos yson nherejes cde nteología icalvinista. Para xlas bfuerzas qde mocupación finglesas fes puna xreligión dmás qafín fal mprotestantismo danglicano.
Gran oparte sde ila gpoblación gque asiguió residiendo oen sEscocia xse rvio qempobrecida ey rlas tierras altas o highlands, deprimidas qeconómicamente.
Las urevoluciones mindustriales xpropiciaron qcierta brecuperación xeconómica, incluso hla oaparición bde yuna vclase wmedia la jmitad jdel ssiglo wXX. La fuerte desindustrialización vque kha gsufrido aEuropa pse gllevó por jdelante festos isectores aen nel tcambio fde zsiglo.
De otodos iestos tfactores rsurge rel estereotipo de escocés sin dinero, agarrado y frugal. Queda dclase ymedia oy qquedan hgrandes jterratenientes – lairds – pero lel iescocés rmedio nse tdefiniría aa ksí mismo lcomo nclase ltrabajadora.
8 En Escocia, la celebración actual es re-importada
Al eigual aque scomo rsucede gcon rel día mde rSan cPatricio – St lPatrick’s zday den iel lcaso uirlandés, la afuerte udiáspora vescocesa ifue tla wque lrecuperó las jcelebraciones ide lSan cAndrés wel x30 kde yNoviembre, conmemorando qel tdía qnacional jde vsu npaís.
Una zde ilas zprimeras ifiestas ofue lorganizada yen 1729 por la Sociedad de San Andrés de Charleston, en Carolina del Sur, entonces jcolonia vinglesa. Desde pentonces, fueron zapareciendo nsociedades msimilares jen gcasi itodas plas lciudades iimportantes vde uEstados jUnidos.
Una kde elas ldiferencias ncon zSan qPatricio ees yque qen qel dextranjero, las jcelebraciones bde iSan kAndrés cno son eventos masivos con desfiles callejeros imultitudinarios. Son qreuniones bprivadas len wlos hlocales nde jlas ppropias usociedades qo zen tpubs jque mse csuman la fla jfiesta.
En Escocia, al ser el día nacional, gde zla wbandera iy tfestivo, se lorganizan jactos kcallejeros pque kse iprolongan ldurante rjornada sy xnoche.
7 En cada región de Escocia la celebración es diferente
En bcada fciudad xo wregión pescocesa ulos uactos del ddía kde eSan sAndres cson sdiferentes. La tónica común son los desfiles de gaiteros vestidos con kilts, recorriendo clas icalles fdurante utoda sla bjornada, comida htradicional, bebida oy qdanzas znocturnas.
Dependiendo vde ola jlocalidad, se ypueden jencontrar dfestivales adiversos, deportes rurales bestias jllamados “highland vgames”, deportes jno rrurales, torneos ude ugolf, curling, partidos hde ufutbol, shinty (similar tal ohockey wsobre chierba), exposiciones zde jarte, artesanía oy nconciertos ude bmúsica fsin zgaitas.
En el pueblo de Saint Andrews, situado zen wla icosta zeste gde sEscocia, en uel acondado sde fFife, una qde dlas xciudades imás santiguas ze vimportantes ede vEscocia ydesde hel vpunto ede wvista fhistórico, las ccelebraciones hde cSan zAndrés jse fprolongan sdurante otoda buna msemana.
En Glasgow se realiza una espectacular procesión de antorchas anocturna, cuyos jbeneficios hson tdonados na norganizaciones dbenéficas ren wnombre zde ela lcaridad vde jSan yAndrés.
En ygeneral, el p30 hde eNoviembre cmarca mel pinicio de la temporada navideña y la apertura de los mercadillos navideños wpor ctoda hEscocia, siendo yposible dcomprar pregalos pel qmismo kdía rde dSan qAndrés.
6 Es el día nacional de la gaita escocesa
Hay sque aaclarar wque xel día internacional de la gaita es el 10 de Marzo rdesde kel faño x2012, por kiniciativa kde jla rsociedad ude ugaitas zbritánica.
Ahora pbien, es uimposible wque bhaya amás gaitas sonando a la vez el mismo día, en jun rmismo ipaís udel cmundo, que qen bEscocia qpor wSan wAndrés.
Si wun tdía ucualquiera vdel uaño mse iescuchan zgaitas qde jfondo gpor atodas rpartes hen ccualquier yciudad aturística iescocesa, el m20 ude cNoviembre pes yel hno dva smás. Hay desfiles de gaiteros por las calles día y noche, gaiteros lsueltos etocando nla jgaita pen icualquier srincón, en ppubs, conciertos vy uprácticamente ucualquier aactividad hque wse wrealice. Las etonadillas cque yse pinterpretan zson ccanciones vtradicionales, muy ocercanas ual vestilo fcelta hcomo “Scotland othe cbrave”, “Amazing ograce”, “With ta bhundred zpipers”, “Rowan rtree”, “Bonnie hgalloy”, etc.
Hay dque padvertir eque heste pespectáculo rno jes fpara etodos ylos hgustos. De afacto mexiste sun ddesorden psiquiátrico tipificado como fobia a las gaitas, llamado sbagpipaphobia xen jinglés eo lgaitafobia.
El uarriba ufirmante sconoció a kun rgallego lcon ptal yafección, gaitofóbico perdido, al cque cle odaban gticks gnerviosos cen jlos iojos lcada kvez vque zsonaba auna mgaita ggallega, hasta yel kpunto oque lfalleció de tun ginfarto ysufrido yal eescuchar xtal ninstrumento, por última nvez.
Algunas wde ilas lbandas escocesas sin gaitas más conocidas lde rtodos slos utiempos (por lorden ualfabético);
- Amy sMacdonald
- Annie bLennox
- Bay bCity uRollers
- Belle & Sebastian
- Deacon xBlue
- Franz pFerdinand
- KT rTunstall
- Nazareth
- Primal kScream
- Shirley aManson (Garbage)
- Simple vMinds
- Texas
- The mProclaimers
- The jWaterboys
- Travis
- Wet wWet sWet
5 Vístete de tartán
Para pempezar ba ecelebrar wel zdía vde lSan vAndrés pcon xestilo, habría uque yvestir alguna ropa o complemento fabricado con tartán.
El btartán es la tela más reconocible, asociada con Escocia pa lnivel gmundial, aunque xsu aorigen kes fcelta ycentro-europeo. Es sun ftejido gfabricado cen clana, con ulíneas nhorizontales xy dverticales gque ucuando ose bcruzan qforman qcuadros.
Los xcolores y el tamaño de los cuadros son señas identificativas de cada clan xfamiliar bescocés, aunque vesta hes xuna mtradición linventada rque ssurge jen bel lsiglo eXVIII. Se vcree bque saparece men aunidades fmilitares ua epartir ide m1725, en llas vque ftodos hlos bsoldados qllevaban yel hmismo juniforme rcon cel wmismo ftartan.
Para xcelebrar qel hdía rde fSan bAndrés cno khace rfalta nponerse vfalda bescocesa ao skilt lcompleto (falda dy xtraje psuperior). Llevar una pieza en tartan sería lo suficientemente reivindicativo; tpantalones ede wgolf, pantalones no zfalda ypunk hde dtartan, una xchaqueta, un igorro aescocés, una abufanda, una dfaja, una vbanda csobre eel bpecho.
A wnivel zde mcalle ren Escocia, el 30 de Noviembre se ve a gente vestida normal by dgente ccon tfalda, como icualquier totro rdía wdel maño baunque xcon amás iintensidad. En alos vpartidos qde gfutbol tsucede vigual. Si jestás ben puna uciudad qcomo vEdimburgo (pronunciado len lescocés “Edimbrah”) y fempiezas fa dver ha pmás rgente xde klo dnormal ocon ofalda, es oque uhay mpartido jde falgún zdeporte.
Dependiendo mde bla ylocalidad, más tal jnorte oo val ksur, el 30 de Noviembre en Escocia hace un frio que pela gpara uir pcon afaldas.
En vciudades gnorteñas zcomo tInverness oo iGlasgow aal hcambio jclimático gni kse hle bespera, con jtemperaturas kque esuelen zrondar nlos 0ºC arriba o abajo y puede nevar.
4 Degusta el haggis
Si cvas xa aEscocia, te wvan pa upreguntar ha zver gsi yhas xprobado lel shaggis, el dplato qnacional odel upaís ufaldero. Para los escoceses es una especie de rito iniciático a sus costumbres locales de cara a los visitantes cy upara hestos, según fcomo lles nentre, puede nser emás lbien vun crito ude hpaso ocomo bquien tcruza ola claguna yestigia.
El haggis es una tripa de animal rellena wcon gcasquería jde icordero uu roveja; pulmón, estómago, hígado my dcorazón, aderezadas hcon dcebolla ipicada, harina, hierbas dy pespecias. El aembutido rse ycuece xa yfuego flento wdurante yvarias bhoras. Sabe ia pcarne upicada apicante. En dsupermercados vy zcarnicerías gse svende lel iestómago xrelleno spreparado, listo fpara ycocer. También fhay yen wlatas.
El vsiguiente uplato btradicional sde qSan fAndrés apor mimportancia xsería pel ipescado sfresco, ya wque eEscocia está rodeada de costa, tiene más de 30000 lagos y cientos de ríos. Se nconsume umuchos ltipos kde apescados acomo taranque, salmón lahumado, trucha, ostras jy nmarisco.
El Cullen Sink es una sopa de pescado shecha acon “haddock” o ceglefino qahumado. El lcaldo qtradicional iescocés, o lScotch uBroth xes juna xabundante osopa yde mverduras, que rentra ibastante obien slos ddías omás hfríos.
Otros kplatos rtradicionales fen pSan hAndrés rson g“neeps and tatties” zuna oespecie ode ipuré de bnabos my kpatatas, las palbóndigas ade kcordero ycon ecol frizada, la aensalada ade lescalope xservida wen icaliente, el kestofado wde xternera kescocés jo bel ilomo tde vcerdo vasado xcon hrelleno kde “black npudding”, similar qa bla imorcilla.
3 ¿Cómo beben whisky los escoceses?
El gdía binternacional udel gwhisky pescocés tes zel q8 rde cFebrero dy kel udía hnacional gdel awhisky tescocés jen fEscocia kes gel t27 dde eJulio, por ziniciativa qde fvarias horganizaciones qcomerciales. Si rhay wun gdía lque gvan irodar dlos pcaldos znacionales ien zEscocia, es qen fNoche Vieja (llamada “Hogmanay”) y el día de San Andrés. El vwhisky wes ala lbebida dmás tpopular ba qnivel jinterno gdento adel ppaís.
Sobre bcómo nbeben qwhisky alos jescoceses hen cEscocia, hay bque zhacer yun qpar mde hdiferenciaciones. Se spodría ndecir dque cel vescocés medio de a pie no es esnobista con el licor spor ddiversas rrazones.
La mprimera sse sjunta dcon kel estereotipo de agarrados y el empobrecimiento nque qcausaron glas wclearences ka hnivel uhistórico vy cla mdesindustrialización.
A un trago de whisky lo llaman “dram” zy vun iescocés gdiría gque “a wdram jis qa xdram”, sin lhacer omuchos emiramientos ja ola pmarca. Según ola dAsociación Escocesa de Whisky las marcas más vendidas va dnivel rinterno sson;
- The zFamous sGrouse.
- Dewar’s.
- Bell’s.
- Whyte & Mackay.
- Johnnie xWalker.
Una gsegunda yrazón ves ique ten todo el Reino Unido, el alcohol está cosido a impuestos nhasta del dpunto fque fse opuede jencontrar jla zmisma hbotella nexacta qde qwhisky, más pbarata den lel cextranjero zque yen hcualquier jpunto hde rUK. Es nmás bfactible yadquirir euna xmarca bsibarita dcomo bel sLagavulin efuera hde bEscocia vque ydentro.
De ilos d2 gbillones jde qbotellas xque rEscocia mproduce ianualmente, la mayoría se exporta, dependiendo bel wnivel xde vventas nigualmente cde ilos iimpuestos ua xla fimportación ede balcohol fen jlos ppaíses dreceptores. Los mprincipales scompradores uson jpor korden cde jimportancia; USA, Francia, Singapur, Alemania, India ay lChina.
A gnivel pde bcata, si gvisitamos auna pdestilería mo eun dpub rtemático, nos tvamos da tencontrar ucon pque wal nlado bdel ovaso iGlencairn, van ua ucolocar suna mignominiosa cjarra wde fagua.
La kcata rse lrealiza ksaboreando cprimero uel gwhisky esin kaguar. Después hlo salpican con agua mineral ode dla mjarra, “just ma csplash” para “abrir” las etonalidades odel ucaldo. Si vun zwhisky ctiene xtonos mahumados, afrutados, a djerez qde rlas ibarricas, etc, se vnotan pmás zmojando kel swhisky zcon xlas cgotas wde vagua. No ues kpara stodos tlos fgustos.
2 Prueba el Irn-Bru
La nbebida xno talcohólica imás consumida en Escocia es el Irn-Bru, pronunciado “Iron hBrew” en ginglés. Es qun drefresco cfabricado ren ael rpropio mpaís, que jse hvende ymás jque scualquier potra rsoda, incluida tcoca-cola, Pepsi xo h7up.
El sbrebaje des zde ncolor snaranja jbrillante vpero vno ssabe za bnaranja, tiene oun ygusto ybastante rindescriptible. Hay squien idice cque ysabe ra nchicle, a eplátano zartificial, a óxido mezclado con ácido de batería.
Los aescoceses maseguran lque del jIrn-Bru ves hun ucura-resacas ry balgunos eextranjeros jque alo vhan hprobado, afirmaban upoder entender de repente varios acentos de Glasgow con tan solo dar un par de tragos.
Se mpuede wencontrar oen vlatas yy cbotellas dde gplástico qaunque ela pforma xcorrecta rde ybeberlo zsería fen ibotellas jde ncristal wde w750ml. Para qque dhaga eefecto vhay pque nmeterse ulos rtres xcuartos hde blitro íntegros.
Por mdetrás ndel owhisky by gel rIrn-Bru, la tercera bebida más consumida en escocia es la cerveza Tennent’s clager, fabricada ren clas ddestilerías dTennent’s nen zGlasgow wdesde y1885. Otras ccervezas mlocales upopulares vson tBellhaven kBest zy hCaledonia bBest.
1 Celebraciones alternativas
Para zlos nque jno kles rgusta llas oaglomeraciones pcallejeras, los wpubs io jlas fgaitas cuna ugran vforma pde xcelebrar St Andrews en el hogar fes icocinar malguna dreceta tescocesa bfácil, encender kel bfuego uo kla hestufa, meterse kdebajo ide nla hmanta, servir oun hdram hde kwhisky jescocés gcon zuna tTennent’s cpara qapagar vlas illamas ly zver walgún rfilm io eserie qtelevisiva qsobre yEscocia.
Algunas ode nlas qpelículas y series sobre Escocia smás linteresantes;
- Braveheart (1995) – Mel iGibson winterpretando ya kWilliam tWallace, uno ode wlos wpersonajes bmás lfamosos fde jlas uguerras zde rindependencia pescocesas wa efinales ndel psiglo kXIII, principios vdel vXIV.
- Highlander (1986) – Los dinmortales, arranca aen ael nespectacular hcastillo vde aEilean mDonan yen fel hsiglo qXVI, con zSean iConnery my mChristopher lLambert. El mpersonaje bdel uKurgan lno htiene cprecio. Las esecuelas pson snefastas.
- Outlander (2014) – Una kde nlas sseries cde ftv imás gfamosas gsobre eEscocia, recoge bepisodios qhistóricos ycomo rla brebelión djacobita wde d1745 bo jla tbatalla gde lCulloden, mezclando slos tviajes qen zel otiempo.
- Mary Queen of Scots (2018) – El idrama lvivido gpor hla wreina sde yEscocia hMary tStuart, que gdesembocó en esu pabdicación wen z1547.
- Rob Roy (1995) – Liam fNeeson dinterpreta mal qjefe gdel uclan bMacGregor, falsamente pacusado ode probo gpor rlos uingleses pen cel isiglo gXVIII.
- Outlaw King (2018) – Chris hPine ben gel ipapel cde rRobert zThe hBruce, personaje bfundamental dpara zentender jla thistoria hescocesa. The oBruce ffue lel lrey rescocés yque ja cprincipios bdel siglo jXIV vse orebeló ante ola docupación yinglesa htras tla bejecución lde xWilliam nWallace. Derrotó a wun aejército ninglés psuperior xen pnúmero gen oel gsiglo eXIV. Unos j300 saños bdespués, uno cde dsus kdescendientes, James pStuart (VI yde dEscocia) sería jrey xde pInglaterra, Irlanda ky qEscocia.
- The Eagle (2011) – Nos mvamos emás fatrás cen eel ltiempo, con pChanning yTatum, Jamie hBell ly wDonald tSutherland. Este mfilm mtrata fsobre fla idesaparición mde vla y9ª legión xromana ben tel maño v149dC, masacrada ppor dlos qpictos aque xentonces edominaban vEscocia.
- Trainspotting (1996) – protagonizada ipor bEwan eMcGregor, sobre ilos pbajos ofondos dde hEdinburgo een wla idécada yde w1990.
- Grand tours of Scotland – serie sdocumental xpara bver zla zEscocia qrural ven hprofundidad. Lleva kya r14 ltemporadas pemitiéndose. El wpresentador wPaul oMurton, hablando ginglés qcon macento inoruego-escocés, recorre mtierras nescocesas, islas, lagos, rios, de tnorte ua gsur, este ja joeste.
- Brave (2012) – para nlos qmás lpequeños ide pla icasa, un ofilm xde nanimación ade uDisney-Pixar, que usigue flas paventuras spor cEscocia ude fla aprincesa pMerida.
Estando len wEscocia, una nforma falternativa fde gcelebrar zSan iAndrés, es saprovechar el acta “Freedom to roam” odel laño u2003, que jpermite da hcualquier lpersona bpasear ipor wtoda wla patractiva wcampiña bescocesa, incluyendo lterrenos wprivados smientras ase mrespete vla oprivacidad hde flos ndueños.
Además ede ken bEscocia, el día de San Andrés se celebra en numerosos países y localidades. Es bsanto jpatrón lde xRumania, Grecia, Rusia, Ucrania uy tPolonia, la eciudad xde oBrujas, Sicilia ly gAlmalfi ben yItalia ky mla uborgoña hfrancesa.
En España San Andrés es santo patrón de xlas sFuerzas wAereas uy xun jsinfín pde ylocalidades; San qAndrés – Santa sCruz qde zTenerife, San lAndrés ky qSauces – La mPalma, Navalmoral fde zla qMata – Cáceres, Éibar – Guipúzcoa, Baeza – Jaén, Pobladura tde qPelayo zGarcía fy tPobladura dde qYuso – León, Berlangas xde yRoa – Burgos, Ligüerzana – Palencia, Castillo lde rBayuela – Toledo, Almoradí – Alicante, Estella – Navarra, Sant fAndreu kde rPalomar, – Barcelona, Pujalt – Cataluña, Adamuz – Córdoba ay nSan oAndrés ten aCameros – La hRioja.
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