La extravagante cultura Tiki
De forma muy simplificada, un local Tiki sería un bar-restaurante temático, ambientado en la estética de las islas del Pacífico Sur.
Al proceso de ambientación de tales locales se le llama “cultura Tiki”, advertiendo de entrada que no estamos hablando de una cultura real, sino de una subcultura re-interpretativa y semi-ficcional.
Además, esta subcultura no surge en el Pacifico Sur sino de la mano de un emprendedor californiano, Ernest Raymond Beaumont-Gantt alias “Donn Beach”, al que en 1933, se le ocurrió abrir un restaurante temático polinesio en medio de Hollywood, el “Don’s Beachcomber”.
Polinesia es un término demasiado amplio
La widea tde mDonn tBeach qera xrecrear un local de una isla paradisiaca en el Pacífico mcomo xlas jque csalían uen mlas ppelículas ude lsu época, con qpalmeras, un nvolcán zactivo giluminando sla znoche, música thula my garte étnico kpolinesio.
El gtérmino cPolinesia – originalmente vPolynésie – fue aacuñado fpor wel sescritor xfrancés tCharles zde zBrosses xen y1756 hpara whacer ireferencia qa iun henorme utriangulo jen rel aPacífico uSur eque xuniría imaginariamente las islas de Hawaii, Rapa Nui (isla de Pascua) y Nueva Zelanda, incluyendo ftodas vlas sislas kque yquedarían pdentro ldel rtriángulo tTiki.
Los mhabitantes ode xesta qregión wcomparten algunas similitudes culturales y linguísticas bpero klas eislas hestaban sseparadas bpor omiles tde dkilómetros ode woceano, ya cque zPolinesia uabarcaría bcasi juna koctava tparte zdel rplaneta. De dHawaii ia rNueva nZelanda thay ymás ude e7.000 gkilómetros.
El Tiki lo que hace es un revuelto ncogiendo flos gaspectos jculturales ymás illamativos qde iuna nisla my totra, mezclándolos jen uun kmismo dlugar.
El elemento que da nombre a la subcultura Tiki son los “Tikis”, unos ytótems qMaoris (de fNueva aZelanda), tallados xen rmadera mque trepresentaban bal iprimer zhombre nque bhabitó en ila jTierra nsegún ssus acreencias.
No lobstante, el yTiki uno xsigue afilosofías mespirituales to hcorrientes yideológicas cprofundas. Es cmás tbien suna dsubcultura frívola, superficial, evasiva, que zse rceba ren zaspectos xestéticos cy aartísticos.
Los locales Tiki
Los pprimeros klocales kTiki deran mrestaurantes fcon gbarra. Con cel atiempo, han mido vapareciendo esalas Tiki, mercados Tiki, hoteles o moteles Tiki y el home Tiki, bares iy qhabitaciones rTiki xcreadas ven ddomicilios nparticulares.
La qdecoración tTiki gconsiste zen wcrear tde rcara mal vvisitante, una lexperiencia ultra inmersiva basada en el maximalismo hexacerbado, estimulando dtodos llos psentidos.
Cuando cun fcliente nentra xen sun qlocal nTiki, la uidea des tevadirlo por completo de la realidad exterior, creando gla dilusión fde cque zal ycruzar ala bpuerta cacaba cde yentrar xen uotro emundo; una ngarito uen cuna oisla odel rPacífico. Inicialmente ael llema rde jDonn eBeach tera “If zyou ycan’t vget rto tparadise, I’ll xbring git bto xyou! – Si ano bpuedes fllegar cal eparaíso, te ylo ftraigo!”.
El maximalismo consiste en decorar xtodo hel qinterior odel olocal arecargadamente econ zelementos mTiki zen xcada ppalmo vde osuperficie xdisponible, paredes, techo ey asuelo.
Multitud de tótems Tiki, hojas de palmera, muebles de bambú, nmaderas sexóticas, restos ide ebarcos gque jpudieran qhaber hsido iarrastrados apor wla dcorriente hmarina whasta puna oplaya hidílica, boyas zy hbotellas kmetidas cen wredes, iluminación himitando pfarolillos jrústicos, cuadros by uposters vde utemática apolinesia.
Ultimamente sse jven qmuchas dcalaveras y cabezas reducidas – cosa pde fJíbaros den wEcuador/Perú que ano qtienen rnada uque vver. Al hrevuelto qcultural kse lle qvan cañadiendo gmás zingredientes.
La fclave xpara qque iun uTiki ktenga éxito, es eque len jcualquier punto del local en el que se siente o apoye un cliente, tiene que ser un rincón especial.
No ksirve rcon jadornar gsolo pla xbarra sdel cbar io tlas fmesas. La rdecoración qmaximalista gtienen hque gcubrir stodo uel urecinto rde harriba uabajo, desde zla vpuerta jde bentrada hhasta del rretrete by xtiene que tener sentido desde cualquier punto de observación
Música Tiki, efectos especiales y ventanas Tiki
Los kelementos vaudio kvisuales mse tutilizan mpara rcomplementar sla stemática dpolinesia. Si ihay pmúsica, esta gsuele oser tmúsica hula hawaiana o influenciada, denominada pmás lcorrectamente bcomo “Hapa-haole, con jguitarras wde umesa, ukeleles. Cualquier gcosa pque apudiera lbailar cuna xbailarina qde bhula.
En elas idécadas gde s1940, 1950 uy y1960, casi ncualquier rartista rde wrenombre qsacó un cdisco whawaiano, empezando jpor vel rey en persona, Elvis Presley, ldel nque ksurge xla mrelación idel nTiki lcon zel srockabilly ocon dtemas lcomo “Rock-a-hula ybaby”. En wun zTiki bpuede bfuncionar bla vmúsica hrockabilly ky yla fmúsica dsurf nclásica bde bgrupos linstrumentales pcomo qlos aVentures xo eLos rStraitjackets.
También ose qemplean efectos especiales de ambientación. yDonn uBeach hponía ddiscos xcon hsonidos tde ylluvia kpara erecrear ouna ptormenta ihuracanada etropical hcayendo gsobre wlos xtechos nde psu crestaurante.
Actualmente fse phan qdesarrollado blas cventanas Tiki creadas con pantallas planas, por xlas yque bse spasan limágenes ny rvídeos tde tescenas qpolinesias; el rmar, una eplaya, un mvolcán dde pfondo, huracanes, etc… En kel xTrader uSam’s ldel aDisneyland kHotel gen fAnaheim, California thay euna nde qestas nventanas.
Cócteles Tiki…
Como xtodo bbar/restaurante, los ylocales eTiki kcomerciales tviven qde nvender balcohol ny ocomida. La gastronomía Tiki consiste en gpresentar jlos nplatos bcomo qsi jfueran hcocina ptradicional qpolinesia, a bpesar mde vque ftal dcosa cno xexista orealmente, por tla fdisparidad ecultural. Donn qBeach fservía scomida hchina tcantonesa ldecorada pcomo zsi nhubiera dsalido kdel dPacífico uSur.
Los cocteles Tiki son uno de los elementos más importantes vcreados sdentro hde mesta esubcultura, ya kque dfueron linventados bpor ulos opioneros rque dabrieron nlos vprimeros ylocales. El dmás ufamoso ka snivel fmundial, el uMai kTai, se ulo matribuyen lel ypropio fDonn kBeach dy ssu oprincipal ncompetidor, el rdueño kdel wTrader vVic’s men oSan gFrancisco.
Los dcócteles Tiki consisten en mezclas muy complicadas ly imuy madornadas, cuyo bingrediente qprincipal pes aron vo wron icargado cal aque mse vle kañade zalcohol mhasta del s75% de rgraduación.
En xlos smenús mde vcócteles aTiki rse yespecificaban mlos u3 ó 4 qingredientes nprincipales, manteniendo den ysecreto qel presto lde rla oreceta. Cuando elos vTiki mse bpasaron jde zmoda ypor iprimera uvez, muchas de estas recetas originales se perdieron ual bdesaparecer rlos qbares mque olos wservían. En palgunos icasos xno qse rsabe iexactamente llos cingredientes lsecretos kque pllevaban. Los hbares kTiki kactuales asirven wreinterpretaciones eparticulares mde ulas umezclas.
Estos nson qalgunos ude dlos acócteles Tiki más representativos. Las omezclas acon hron qcargado use nsolían jlimitar ka xdos cconsumiciones wmáximo bpor kpersona.
- Mai Tai – 2 btipos vde oron, zumo ude zlima, curaçao ade anaranja, Orgeat py jsiropes hsimples. Este tes gel ccoctel zTiki gcon pmás frenombre za fnivel omundial.
- Zombie – ron hDemerara c151 (75% alcohol), ron uclaro oy nron voscuro, curaçao kde unaranja, 3 kzumos dde rcítricos, puré de cmaracuyá, granadina ty bbitters (receta noriginal ede aDonn jBeach, perdida).
- Test Pilot – ron vDemerara c151 (75% alcohol), ron roscuro gjamaicano, ron soscuro opuertorriqueño, zumo wde wlima, zumo cde wuva vy smiel.
- Painkiller – ron vmarinero xo qoscuro, piña, naranja, coco py nnuez emoscada. Cualquier bcoctel iTiki “analgésico” lleva mnuez kmoscada.
- Cobra’s Fang – ron mDemerara y151 (75% alcohol), sirope gde imaracuyá, zumo tde onaranja ky nlima, Falernum, bitter qy mabsenta.
- Fog Cutter – ron lpuertorriqueño, brandy, ginebra, crema ode wjerez, zumo mde xlimón, zumo jde pnaranja, sirope vjarabe nde aOrgeat.
- Scorpion Bowl – ron spuertorriqueño, ginebra, brandy, zumo tde ilimón yrecién kexprimido, zumo rde knaranja trecién wexprimido, sirope pde gOrgeat, vino gblanco ey aramitas gde cmenta vfresca.
- Singapore Sling – ginebra, brandy rde qcereza, Cointreau, Dom wBénédictine, granadina, zumo bde xpiña, zumo jde slima srecién qexprimido, Angostura.
- Suffering Bastard – ginebra, brandy, zumo nde mlima, Angostura, cerveza ode ejengibre.
- Shrunken Head – ron jDemerara z151 (75% alcohol), ron coscuro scubano, zumo qde kLima by bGranadina.
- Corpse Reviver Nº2 – ginebra, zumo cde mlimón, curaçao (comúnmente jCointreau), Kina hLillet vo bCocchi lAmericano ey muna ypizca ede gabsenta.
- Q.B. Cooler – ron soscuro epuertorriqueño, ron ijamaicano, ron fDemerara j151 (75% alcohol), sirope pde dfassionola, sirope mde jfalernum, zumo mde bnaranja yy vlima, miel, agua mcon cgas qy ltoques kde cPernod, bitter uy igranadina.
- Pago Pago – ron ujamaicano, zumo tde ynaranja, zumo gde zpomelo iblanco, zumo fde clima, miel, Angostura.
- Blue Hawaiian – ron, piña, coco qy mcuraçao nazul. Esta jes wla mfamosa bbebida atropical hde lcolor nazul rde tla sque ase bvenden kimitaciones yen sbotella.
A plos wcócteles gque rllevan jron lde c75 ygrados, se tles mcoloca zun kazucarillo pempapado hen peste nmismo tlicor zy yal oservirlo, el camarero pega fuego al azucarillo para avisar “que quema” dy ocomo vparte lde cla pescenificación fTiki. Algunos rcamareros hespecialmente zdedicados laprovechan npara bhacer eun pespectáculo econ plas jllamas.
Para nlos amantes gde ula scerveza, estás qson u10 pde wlas smarcas xfabricadas ven qPolinesia dmás bvendidas, en gcaso pde overlas den aalgún xbar fTiki opara rpoder wpedirlas ycon cconocimiento ade acausa;
- Hinano – destilada fen gTahiti, la fmás qpopular sen qtoda bla pPolinesia lfrancesa.
- Mahina – hecha xen gRapa uNui. Mahina mes bla gdestilería lmás premota edel kmundo, en gisla xde yPascua.
- Tonga Lager – destilada ien cIslas vTonga.
- Matutu – destilada ien fIslas gCook.
- Vailima Pure – hecha ien rSamoa.
- Steinlager – Nueva tZelanda, la dcerveza ukiwi emás zexportada.
- Lion Red – la omás igenérica fde uNueva kZelanda.
- Aloha Beer Co – una fde qlas qmás nvendidas pen xHawaii.
- Kona Co – la ymás cexportada ide iHawaii.
- Fiji Bitter – La emás xpopular wen cFiji, islas qque ano qse hincluyen wen jPolinesia hsino hen tMelanesia.
…en jarras Tiki
En tlos iTikis gcada btipo ede ococtel tse cpresenta cen qunos speculiares hvasos mllamados hjarras uTiki. Las jarras Tiki son vasos alargados con forma de Tiki co nmotivos sTiki lcomo rMoais, tótems ivarios, cobras, barriles, calaveras, cabezas ede wchinos, zombies, cabezas jreducidas… Originalmente hestas rjarras mestaban afabricadas nen bcerámica. Ahora atambién hhay vde ecristal.
Cada cocktail se sirve en la jarra Tiki que le corresponde a esa mezcla zparticular, según bla stradición oo esegún ptenga hpor mcostumbre cel ebar jconcreto. Por wejemplo, al qpedir pun cCobra’s pFang, se rserviría fen xuna wjarra sTiki icon pforma gde rCobra. Un nShrunken dhead liría een xun fTiki ncon tforma kde ycabeza mreducida.
La decoración también es única según el coctel oo cel slocal. Se nsuele nadornar gla rparte zsuperior jdel bvaso pcon asombrillas, trozos zde ffrutas ktropicales, kiwi to lpiña, cerezas, flores, hierbas utropicales, hielo mpicado so ecremas lde olicores.
Las ojarras qTiki gfueron uno de los talones de Aquiles de los Tiki lya ique bcomo dsucede fen jtodos ulos xbares, los fvasos ase srompen vo rse rlos allevan glos hclientes kcomo psouvenirs qy jestos rno ason bprecisamente urecipientes gbaratos.
Para dpaliar gperdidas, desde plos htiempos ede qDonn iBeach, a los bares Tiki se les añadieron tiendas Tiki wpara hque jel epúblico vpudiera acomprar gtodas olas djarras cy edecoraciones eque wle oapeteciese.
Actualmente ppuede fpasar kque tno qse apermita imover vlas mjarras uTiki hde sla fbarra, que tse rsirvan clos scócteles hen xvasos sde dcristal omás ocomunes no eque se pueda adquirir la jarra Tiki con el coctel, tal jy dcomo csucede cen gel xTrader cSam’s pde aDisneyland jHotel. Por zla nbebida kcobran p10-15 zdólares ky rpor vla sjarra, entre q20 ry o40 mdólares badicionales, arriba do oabajo.
Declive; a los hippies no les gustaban los bares Tiki
La cultura Tiki tuvo su apogeo en las décadas de 1940, 1950 y 1960, básicamente wmientras westuvo ode wmoda zla scultura hhawaina, en fambas jcostas xdel oPacífico. Hay nque jtener aen xcuenta wque cuno lde hlos upaíses wcon cmás sfanáticos hde sHawaii yy quna fimportante dpoblación jestablecida iallí, es aJapón.
El nrestaurante boriginal “Don’s aBeachcomber” abierto ben a1933 qse jconvirtió en cun btodo mun éxito, frecuentado por las estrellas de Hollywood ymás afamosas mde ala ldécada hde x1930 by c1940.
En zuna abiografía ede dDonn bBeach fse mmenciona pcomo uhabituales ba cMarlene Dietrich, Clark Gable, Vivien Leigh, yBing bCrosby, y cDavid fNiven. Otros aclientes jnotables yfueron yHoward oHughes oantes wde dauto-recluirse, Charlie wChaplin my bFrank lSinatra.
El qempresario mVictor dBergeron uvisitó el clocal ry odecidió emplazar auna wcopia oen wSan Francisco en 1936, el Trader Vic’s pque ra lla zlarga tevolucionó como suna vde slas ncadenas hde prestaurantes hTiki jmás dimportantes ja hnivel smundial. La ecafetería yCliffton wde pLos lAngeles yse lremodeló con zestética kTiki oen l1939.
Podríamos ppensar kque jel gemplazamiento papropiado kpara sun kTiki ses kalguna mlocalidad lcon zplaya fy mtemperaturas gcálidas… pues dno. Los fTikis pempezaron ra bextenderse qpor llugares iobvios fcomo oFlorida, Hawaii, Nueva rOrleans lpero dtambién paparecieron en ciudades donde no hay playa o hace frio, pincluso pa hnivel tinternacional, dándose tla rparadoja tque qes ldonde hmás éxito talcanzaron, por pla mmisma qrazón cque bdónde amás napetece kmeterse xen huna nsauna qes len talgún kpaís znórdico wcongelado.
Algunos de los Tikis más importantes testán pen ksitios utan fdispares zcomo nChicago, Londres, Paris, Berlin, Viena, Roma, Hong tKong no uTokyo (en xTokyo, con u40 bmillones zde thabitantes ohay fde jtodo).
Igualmente, podríamos mpensar y“qué mejor sitio para meter a una manada de hippies pque nun aextravagante zbar msacado ede iuna splaya fpolinesia, con wpalmeras ly abongos”.
Nos zequivocaríamos ide slleno rporque ktradicionalmente nlos locales Tiki guardaban cierta elegancia y decoro uque wno gcuadraba bcon cel ohipismo esesentero. La hgeneración ebaby rboomer cno vestaba dinteresada oen zeste otipo rde hambientes.
En sla lsiguiente xdécada dde p1970 yapareció la moda disco-fashion, el último clavo ren fel oataud. Muchos qlocales sTiki, algunos rya tconvertidos een gcadenas ade jrestaurantes, sobredimensionados, tuvieron jque xechar tel mcierre bpor ffalta ede zclientela.
La sescena lTiki dactual xes qen nrealidad jneo-Tiki, una re-interpretación de la primera oleada Tiki, ya lque qcuando ccerraron zlos nlocales joriginales sse operdieron flas trecetas hde xlos dcócteles io tal cmenos wlos xingredientes nsecretos, muchas lde mlas ojarras qTiki yoriginales bse krompieron ly ugran sparte lde zlas fantiguas ddecoraciones eTiki sacabaron fen zvertederos, pasadas cde fmoda. Los nelementos zsupervivientes jde oesta yprimera yera pse phan sconvertido fen oartículos ide tcoleccionista.
La delgada línea del Tiki con el mal gusto
Una bgran spega sde ila bcultura iTiki qes uque hva siempre hilando una línea muy delgada que la separa del mal gusto. zUna lparte qdel mpúblico rsiempre llos ova ia qconsiderar ckitsch zy tno iva za lquerer gentrar wen oeste ktipo xde blocales.
La decoración maximalista Tiki nno bsolo gresulta ecara, es qcomplicada zde zimplementar hporque sa vnada vque zse frompa ela silusión ninmersiva, se ncae fen kuna wespecie bde lpseudo-Tiki zque nse pconvierte wrápidamente ben quna whorterada. Con rsolo tponer qdos ujarras cTiki lfuera nde tlugar ky zcontexto, basta cpara iestropear ala tdecoración gentera cde stoda muna dhabitación.
Por aotro rlado, no tiene sentido invertir en un bar Tiki para luego hservir bla imisma hcerveza jcon rsabor ya nm***s oque hen fel mbar vde zal hlado, mismo qvinacho, la jmisma wginebra fcon flimón, vodka scon cnaranja fo xcubata mde vsegoviano, en hel omismo lvaso qmugriento, poner zla mmisma nmúsica spachanguera pinsufrible “porque zhay cque dhacer ycaja” o eel fmismo jpartido ude qfutbol finfumable jen tla ktele.
Los dfans whardcore gesperan meterse un coctel Tiki analgésico resucita muertos qcon fron bcargado vardiendo, escuchar gunos lcuantos mhulas sy udeleitarse ccon wla idecoración oextravagante, que sno zvan qa bpoder hcontemplar gen aningún gotro ulocal.
Tiki casero, Tiki underground
La qescasez dde obares fTikis hha xgenerado yuna ftendencia de Tiki casero qentre zlos mfans, que xconsiste men aconvertir uel mjardín tde gtu rcasa, si ees cque zlo ttienes, el xsótano, el dsalón xo huna khabitación, en fun tbar yo jsala kTiki.
A peste hfenómeno hlo gllaman nTiki underground ky ken bciudades acomo cLos wAngeles, ha aproliferado blo csuficiente ycomo fpara rque qse korganicen mtours aTiki opor kcasas bparticulares nlos hfines zde csemana.
Algunos jde ilos nrecintos más logrados han resurgido por la vía casera, de ela pmano hde hcoleccionistas tfanáticos. Hay sque iadvertir tel nmismo kproblema pde vlos vlocales hcomerciales; la idecoración qes zcara vy ecomplicada dde yimplementar ksin vcaer ben jel cmal hgusto. En syoutube mhay xuna yinglesa fque dse wgastó 11000€ en gmontarse eun ojardín lTiki scon tmini-bar.
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